Сыр рассольный «Бейаз Пейнир» (Tam Yağlı Klasik Beyaz Peynir), 300 гр., Ekici, Турция

Классический белый сыр Бейаз пейнир (Beyaz peynir) это традиционный непастеризованный полутвердый сыр, который изготавливают из коровьего (İnek peyniri), овечьего (Koyun peyniri) или козьего (Keçi peyniri) молока. По вкусу этот сыр достаточно соленый и напоминает греческую Фету. Бейаз пейнир имеет зернистую поверхность и обычно продается ломтиками. После высушивания, этот сыр помещают в рассол на несколько месяцев, поэтому перед употреблением его рекомендуется вымачивать в холодной воде или молоке.
Бейаз пейнир, как правило, едят на завтрак, кроме того, он является обязательным ингредиентом в большинстве салатов и закусок, а также начинкой для популярной турецкой выпечки – берека. Этот сыр часто заказывают к национальному турецкому крепкому напитку – ракы.